芋泥玉兰酥

芋泥玉兰酥

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芋泥兰花酥 层层酥皮裹着奶香奶香的芋泥馅，美味又好看！ 配方量是23个。这个芋泥馅我不喜欢吃，下次换成玫瑰豆沙馅。

芋泥玉兰酥的用料

【油皮】 水 102克
糖 36克 中筋面粉 270克
猪油 64克 抹茶粉 2克
【油酥】 低筋面粉 210克
猪油 75克 仙人掌果粉 5克
【芋泥馅】15克/个 23个

芋泥玉兰酥的做法

芋泥玉兰酥的做法图解1

步骤1

糖放进水里，煮融化沸腾，备用 把中筋面粉和猪油混合抓均匀，倒入煮沸的糖水继续揉成光滑的面团，分成两份，一份380克
芋泥玉兰酥的做法图解2

步骤2

剩下的加入抹茶粉，揉成团，冷藏一个小时。
芋泥玉兰酥的做法图解3

步骤3

油酥所有材料混合，看状态，揉成光滑面团即可。分成两份 原色：165克 粉色：75克+仙人掌果粉5克
芋泥玉兰酥的做法图解4

步骤4

原色油酥：分3克/个，共46个 粉色油酥：分1克/个，共69个 原色油皮：分16克/个，共23个 绿色油皮：直接擀薄，切出叶子形状 （全部按顺序排列好）
芋泥玉兰酥的做法图解5

步骤5

按视频里的折叠方法组装好，注意方向，别弄错了。
芋泥玉兰酥的做法图解6

步骤6

冷藏15分钟
芋泥玉兰酥的做法图解7

步骤7

继续擀长，卷起来
芋泥玉兰酥的做法图解8

步骤8

再按扁，擀长，每次收口朝上，折三折
芋泥玉兰酥的做法图解9

步骤9

擀薄，包入馅料
芋泥玉兰酥的做法图解10

步骤10

捏成花朵的形状
芋泥玉兰酥的做法图解11

步骤11

包上叶子，顶部划三刀，连接处要划断。
芋泥玉兰酥的做法图解12

步骤12

烤箱185°，盖上锡纸，烤38-40分钟
芋泥玉兰酥的做法图解13

步骤13

虽然有点扁了，但还是好看的。

芋泥玉兰酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-12

©本菜谱的做法由 丫……… 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烤 甜品 中式甜品 中国菜
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